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http://bibliotecadigital.anvisa.gov.br/jspui/handle/anvisa/225
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação_resolução-RDC nº 216-2004_3ed_[2005].pdf | 2.05 MB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.rights.license | É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Não é permitida a comercialização. | pt_BR |
dc.contributor.author | Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil) | - |
dc.contributor.author | Gerência Geral de Alimentos | - |
dc.date.accessioned | 2021-06-08T00:35:32Z | - |
dc.date.available | 2021-06-08T00:35:32Z | - |
dc.date.issued | 2005 | - |
dc.identifier.uri | http://bibliotecadigital.anvisa.ibict.br/jspui/handle/anvisa/225 | - |
dc.description.abstract | [Apresentação] Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cumprimento das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas institucionais. | pt_BR |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.relation | https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf/view | pt_BR |
dc.title | Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação : resolução-RDC nº 216/2004 | pt_BR |
dc.type | Folheto | pt_BR |
dc.rights.holder | Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) | pt_BR |
dc.local | Brasília | pt_BR |
dc.description.physical | 43 p. | pt_BR |
dc.description.additional | Sumário: O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)? -- Do que trata a Resolução-RDC Anvisa nº 216/04? -- O que é contaminação? -- O que são micróbios? -- Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos? -- Como deve ser o local de trabalho? -- Que cuidados devem ser tomados com a água? -- O que fazer com o lixo? -- Quem é o manipulador de alimentos? -- Você lava as mãos corretamente? -- Quais os cuidados devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos? -- Como preparar os alimentos com higiene? -- Como transportar o alimento preparado? -- A comida está pronta! Como devemos servi-la? -- O que são Manual de Boas Práticas e POP? -- Qual o papel da supervisão? | pt_BR |
dc.description.additional | Revisão: Daniela Beatriz de Castro Gomes, Diana Carmem Almeida Nunes de Oliveira, Marlit Brendler e Thalita Antony de Souza Lima -- Projeto gráfico: Rogério de Melo Reis -- Ilustrações: Ricardo Jaime Sousa Santos | pt_BR |
dc.description.additional | 3ª edição | pt_BR |
dc.description.additional | Não consta ano de publicação ou distribuição, logo assumiu o ano de 2005 pela submissão no antigo site da ANVISA. | pt_BR |
dc.subject.keyword | Serviço de alimentação | pt_BR |
dc.subject.keyword | BOAS PRÁTICAS | pt_BR |
dc.subject.keyword | Manipulação de alimentos | pt_BR |
dc.rights.access | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject.areas | Agência Nacional de Vigilância Sanitária:::Segunda Diretoria (DIRE2):::Gerência-Geral de Alimentos (GGALI): | pt_BR |
dc.subject.agendareg | Agenda Regulatória 2017-2020:::ALIMENTOS: | pt_BR |
dc.itemdestaque | Não | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Monitoramento do Risco Sanitário de Serviços |
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