Guia de boas práticas nutricionais : restaurantes coletivos

Abstract

[Introdução] As Boas Práticas Nutricionais (BPN) são um conjunto de medidas a serem adotadas a fim de garantir a adequação nutricional das refeições e dos produtos alimentícios às necessidades da população a que se destinam. [...] Um dos objetivos propostos pelo Guia de Boas Práticas Nutricionais é a necessidade de melhoria do perfil nutricional dos alimentos, de modo a orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, sódio, gorduras trans e saturadas. Espera-se com isso contribuir para a redução das DCNT [Doenças Crônicas não Transmissíveis], que atualmente representam um dos principais problemas de saúde pública no país.