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dc.contributor.authorOrganização Pan-Americana da Saúde-
dc.date.accessioned2021-04-15T02:00:46Z-
dc.date.available2021-04-15T02:00:46Z-
dc.date.issued2009-
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.anvisa.ibict.br/jspui/handle/anvisa/197-
dc.description.abstract[Apresentação] O Gerenciamento de Riscos em Alimentos pode ser definido como um processo prático e estruturado que permite as organizações reguladoras a identificação e descrição de um problema relacionado com a inocuidade dos alimentos, o estabelecimento dos objetivos do gerenciamento do risco e a seleção das intervenções disponíveis e mais eficazes para a minimização ou controle do risco. Assim, com vistas a melhoria das práticas sanitárias e a busca da eficiência das medidas de intervenção e controle dos riscos sanitários presentes nos alimentos, a Gerência de Qualificação Técnica em Segurança Alimentar (GQTSA) com o apoio do Centro de Gestão do Conhecimento-Técnico Científico (CGTEC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) realizaram em 2008 as Oficinas de Trabalho sobre Gerenciamento de Risco de Risco em Alimentos. O público alcançado nas oficinas foram os profissionais de vigilância sanitária estaduais, distrital e municipal (capitais) e dos Laboratórios Centrais de Saúde Pública (Lacen).pt_BR
dc.language.isoptpt_BR
dc.relationhttps://iris.paho.org/handle/10665.2/50421pt_BR
dc.titleGuias para o gerenciamento dos riscos sanitários em alimentospt_BR
dc.title.alternativeGuias de gerenciamento de riscos em alimentospt_BR
dc.typeGuiapt_BR
dc.rights.holderOrganização Pan-Americana da Saúde (OPAS/OMS)pt_BR
dc.localRio de Janeiropt_BR
dc.description.physical320 p.pt_BR
dc.description.additionalRealização: Área de Vigilância Sanitária, Prevenção e Controle de Doenças; Projeto de Saúde Pública Veterinária; Organização Pan-Americana da Saúde -- Promoção: Agência Nacional de Vigilância Sanitária; Ministério da Saúde.pt_BR
dc.description.additionalSumário: Açaí : Acre. Pará -- Água adicionada de sais: Ceará -- Arroz : Maranhão -- Bolos recheados e úmidos : Paraná -- Carne de sol : Piauí -- Gelados comestíveis : Rio Grande do Norte -- Linguiça frescal : Curitiba. Mato Grosso do Sul -- Palmito de açaí em conserva : Amapá -- Pescado : Curitiba -- Pizza : Curitiba -- Queijo de coalho : Amazonas. Paraíba. Pernambuco. Rondônia. Sergipe -- Queijo colonial : Rio Grande do Sul -- Queijo frescal : Mato Grosso -- Salame : Santa Catarina -- Sururu : Alagoas -- Temperos : Tocantins -- Torta doce com recheio e cobertura : Goiás -- Folhosos minimamente processados : São Paulopt_BR
dc.description.additionalRevisão técnica: Rosane Maria Franklin Pintopt_BR
dc.subject.keywordGerenciamento de segurançapt_BR
dc.subject.keywordRisco sanitáriopt_BR
dc.subject.keywordControle de riscopt_BR
dc.subject.keywordTomada de decisãopt_BR
dc.subject.keywordBoas práticas de manipulaçãopt_BR
dc.subject.keywordHigiene dos alimentospt_BR
dc.rights.accessAcesso Abertopt_BR
dc.itemdestaqueNãopt_BR
Aparece nas coleções:Monitoramento do Risco Sanitário de Produtos



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