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http://bibliotecadigital.anvisa.gov.br/jspui/handle/anvisa/198
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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Higiene dos alimentos_textos básicos.pdf | 1.15 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.rights.license | É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. | pt_BR |
dc.contributor.author | Organização Pan-Americana da Saúde | - |
dc.contributor.author | Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil) | - |
dc.contributor.author | Food and Agriculture Organizacion of the United Nations | - |
dc.date.accessioned | 2021-04-15T02:36:15Z | - |
dc.date.available | 2021-04-15T02:36:15Z | - |
dc.date.issued | 2006 | - |
dc.identifier.isbn | 8587943472 | - |
dc.identifier.uri | http://bibliotecadigital.anvisa.ibict.br/jspui/handle/anvisa/198 | - |
dc.description.abstract | [Extraído da Introdução] Estes princípios gerais estabelecem uma base sólida para garantir a higiene dos alimentos e, quando apropriado, devem ser usados em conjunto com os códigos de práticas de higiene específicos e com as diretrizes sobre critérios microbiológicos. O documento acompanha a cadeia de alimentos desde a produção primária até o consumidor final, destacando os controles de higiene fundamentais em cada etapa. Recomenda, sempre que possível, a adoção de um enfoque baseado no Sistema HACCP, para aumentar segurança alimentar, conforme descrito no Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e Diretrizes para sua Aplicação (Anexo). Os controles descritos neste documento de princípios gerais são internacionalmente reconhecidos como essenciais para garantir que os alimentos sejam seguros e adequados para consumo. Os princípios gerais são dirigidos a governos, indústrias (incluindo produtores primários individuais, fabricantes, processadores, operadores de serviços de alimentação e varejistas), bem como a consumidores. | pt_BR |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.relation | https://iris.paho.org/handle/10665.2/4268 | pt_BR |
dc.title | Higiene dos alimentos : textos básicos | pt_BR |
dc.title.alternative | Codex alimentarius : higiene dos alimentos : textos básicos | pt_BR |
dc.title.alternative | Food hygiene basic texts | - |
dc.type | Livro | pt_BR |
dc.rights.holder | Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS/OMS) | pt_BR |
dc.rights.holder | Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) | pt_BR |
dc.local | Brasília | pt_BR |
dc.description.physical | 64 p. | pt_BR |
dc.description.additional | Termo de cooperação nº 37 : Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Organização Pan-Americana da Saúde/Organização Mundial da Saúde -- Programa conjunto da FAO/OMS sobre normas alimentares ; Comissão do Codex Alimentarius. | pt_BR |
dc.description.additional | Versão original publicada pela Secretaria do Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas de Alimentos, FAO, ROMA -- A versão em português deste documento foi autorizada pela Secretaria do Codex. É uma publicação conjunta, realizada no marco do termo de cooperação técnica entre a Organização Pan-Americana da Saúde/Organização Mundial da Saúde (OPAS/OMS) e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). | pt_BR |
dc.description.additional | Coordenação editorial: Adriana Mitsue Ivama (Anvisa), Maria Cecília Brito (Anvisa), Denise Resende (Anvisa), Edna Maria Covem (Anvisa) ; Coordenação técnica: Ana Virgínia A. Figueiredo (Anvisa), Andrea Regina O. Silva (Anvisa), Ângela Karinne F. Castro (Anvisa), Cleber F. dos Santos (Anvisa), Fernanda A. Rocha (Anvisa), Laura Misk F. Brant (Anvisa), Reginalice Maria G. Bueno (Anvisa), Rosane Maria F. Pinto (Anvisa) ; Revisão técnica: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco (USP), Ivone Delazari (Unisa), Mariza Landgraf (USP), Mauro Rosa Elkhoury (OPAS), Miyoko Jakabi (IAL), Valéria Christina Amstalden Junqueira (ITAL) ; Revisão de texto: Ana Beatriz de Noronha ; Capa e Projeto Gráfico: Camila Burns e Rogério Reis. | pt_BR |
dc.description.additional | Título original: Food Hygiene Basic Texts (3. ed. 2003) | pt_BR |
dc.description.additional | Código Internacional Recomendado de Práticas : Princípios Gerais de Higiene dos Alimentos -- Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e Guia para sua Aplicação -- Princípios para Estabelecimento e Aplicação de Critérios Microbiológicos para Alimentos -- Princípios e Diretrizes para Aplicação da Avaliação de Risco Microbiológico -- Histórico da Publicação -- Índice. | pt_BR |
dc.subject.keyword | ALIMENTOS | pt_BR |
dc.subject.keyword | Higiene | pt_BR |
dc.subject.keyword | Controle sanitário | pt_BR |
dc.subject.keyword | Higiene dos alimentos | pt_BR |
dc.rights.access | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject.agendareg | Agenda Regulatória 2017-2020:::ALIMENTOS: | pt_BR |
dc.itemdestaque | Não | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Monitoramento do Risco Sanitário de Produtos |
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