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Título: Padrões microbiológicos : perguntas e respostas
Autor(es): Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil)
Gerência-Geral de Alimentos
Gerência de Avaliação de Risco e Eficácia de Alimentos
Ano de publicação: 2021
Resumo: [Introdução] O presente documento é um instrumento informativo, não-regulatório, de caráter não-vinculante, destinado unicamente a esclarecer dúvidas de modo a auxiliar na implementação dos atos normativos relacionados aos padrões microbiológicos de alimentos. O objetivo deste documento é fornecer esclarecimentos sobre os requisitos microbiológicos aplicáveis aos alimentos, estabelecidos por meio da RDC nº 331/2019, que dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação, e IN nº 60/2019, que estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. Espera-se que as orientações possam auxiliar as empresas fabricantes de alimentos e os órgãos do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) na correta aplicação dos regulamentos técnicos vigentes.
Publicação relacionada: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/perguntas-e-respostas/padroes-microbiologicos.pdf/view
Informações Adicionais: 3. ed.
Palavra Chave: Padrão microbiológico

Micro-organismo

Perguntas e respostas
Tipo: Orientação de Serviço
Aparece nas coleções:Monitoramento do Risco Sanitário de Produtos

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