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Título: Guia de boas práticas nutricionais : restaurantes coletivos
Autor(es): Botelho, Raquel Assunção
Akutsu, Rita de Cássia
Ano de publicação: 2014
Resumo: [Introdução] As Boas Práticas Nutricionais (BPN) são um conjunto de medidas a serem adotadas a fim de garantir a adequação nutricional das refeições e dos produtos alimentícios às necessidades da população a que se destinam. [...] Um dos objetivos propostos pelo Guia de Boas Práticas Nutricionais é a necessidade de melhoria do perfil nutricional dos alimentos, de modo a orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, sódio, gorduras trans e saturadas. Espera-se com isso contribuir para a redução das DCNT [Doenças Crônicas não Transmissíveis], que atualmente representam um dos principais problemas de saúde pública no país.
Publicação relacionada: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/guia-de-boas-praticas-nutricionais-para-restaurantes-coletivos.pdf/view
Informações Adicionais: Sumário: Introdução -- Objetivo -- Metas para redução de nutrientes -- Etapas de preparo -- Glossário -- Referência
Palavra Chave: Restaurante coletivo

Boas Práticas Nutricionais

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Ficha técnica de preparação
Tipo: Guia
Aparece nas coleções:Monitoramento do Risco Sanitário de Serviços

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