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Título: Guia de boas práticas nutricionais : restaurantes coletivos
Autor(es): Botelho, Raquel Assunção
Akutsu, Rita de Cássia
Ano de publicação: 2014
Resumo: Apresenta orientações aos restaurantes coletivos a adotarem as Boas Práticas Nutricionais no preparo das refeições, de forma a contribuir para a oferta de uma alimentação mais saudável à população. Esse documento pretende ser referência para o preparo dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros em serviços de alimentação e nutrição. Isso porque as Fichas Técnicas de Preparação (FTP) que serão apresentadas promovem a ingestão adequada de gordura, açúcar e sódio que são os nutrientes consumidos em maior desequilíbrio em grandes refeições.
Palavra Chave: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Excesso de sódio

Redução do açúcar

Refeições coletivas

Redução de gorduras
Tipo: Guia
Aparece nas coleções:Monitoramento do Risco Sanitário de Produtos

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